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De Fruta Madre
Todo el proceso de elaboración y crianza del vino está enfocado a preservar la fruta y al mismo tiempo conseguir un vino elegante.
Elaborado con 90 % de Tinta de Toro de diferentes parcelas: 80% de la Finca “La Francesa”, 5% de El Pego, 5% de San Román de Hornija y un 10% de Garnacha de Morales de Toro.
Vendimia manual en cajas de 20 kg el 19/09/2018, con primera selección en el propio viñedo y clasificación de racimos en mesa de selección. Se obtuvo una uva sana y de gran calidad, fue despalillado y llevado a depósito de acero inoxidable con camisa de frío. Embotellado el 21 de mayo de 2019. Paso por barrica cinco meses.
Dentro de la botella, el vino frena su evolución biológica, lo que le alarga la vida. Es en la botella, donde se forman los matices del “bouquet” y donde todo su aroma, olor y sabor se afinarán y equilibrarán.
Está certificado bajo la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Vino de la Tierra de Castilla y León.
Cata
Color: Cereza intenso de media capa, limpio y brillante. Ribetes Violáceos.
Nariz: Es fragante e intenso. Muy frutal, aromas a cerezas, frutas rojas y frutos negros.
Boca: Mucha fruta con una boca sedosa y elegante. Agradable, fresco, equilibrado y sedoso. Amplio, sabroso y persistente.
Buena estructura tánica y buen equilibrio de acidez y frescor. Muestra unos taninos envolventes, persistentes y largos.
Datos analíticos
Alcohol: 14,5% vol.
Ph: 3,85
Acidez Total: 4,6 gr/litro. Acido acético: 0,65
Sulfuroso Total: 42mg/l (S.L.: 26)
Total: Producción 2018: 4161 botellas y 170 Magnum
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